Introducción
Durante la celebración de la noche de San Juan, es común en España preparar una coca de mazapán para compartir con amigos y familiares. En esta ocasión quiero compartir contigo mi receta tradicional de coca de San Juan de mazapán. Esta receta es fácil de hacer y no requiere de muchos ingredientes. Además, es perfecta para compartir con unos 8 comensales y se puede preparar en tan solo 1 hora.
Ingredientes
- 500 gramos de mazapán
- 4 huevos
- 1 limón
- 100 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 50 gramos de piñones
- 1 huevo batido para pintar la coca
Utensilios de cocina recomendados
- Batidora eléctrica
- Rallador de limón
- Cucharas de medición
- Bandeja de horno
- Papel para hornear
Pasos a seguir para la elaboración
- Pre-calentar el horno a 180 grados Celsius.
- En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir la ralladura de limón y la canela a la mezcla de huevos y azúcar.
- Desmenuzar el mazapán en un bol y añadirlo a la mezcla de huevos y azúcar. Mezclar bien hasta que se integren todos los ingredientes.
- Forrar una bandeja de horno con papel para hornear y poner la mezcla de mazapán en la bandeja, dándole forma de coca.
- Pintar la coca con huevo batido y decorar con piñones por encima.
- Hornear durante 25-30 minutos o hasta que la coca esté dorada.
- Dejar enfriar antes de servir.
Valores nutricionales
Esta coca de San Juan de mazapán es una receta alta en calorías y azúcar, por lo que se recomienda disfrutarla con moderación. Sin embargo, el mazapán es una buena fuente de proteínas y fibra, y los piñones añaden grasas saludables y minerales como el hierro y el magnesio.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta tradicional! ¡Buen provecho!
¡Hasta la próxima!
