Introducción: Si hay algo que me encanta de la gastronomía castellana es el cochinillo al horno segoviano. Es un plato que requiere tiempo y paciencia para su elaboración, pero el resultado final es simplemente espectacular. Esta receta es perfecta para compartir con la familia y amigos, ya que suele ser para un mínimo de 6 comensales. El tiempo de elaboración es de unas 4 horas, pero el resultado final no tiene precio.
Ingredientes:
- 1 cochinillo de 4-5 kg.
- Sal gorda
- Agua
Utensilios de cocina recomendados:
- Asador para cochinillo
- Brocha de cocina
- Cuchillo bien afilado
Pasos a seguir para la elaboración:
- Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 200ºC.
- Limpiamos el interior del cochinillo y lo secamos bien.
- Hacemos unos cortes en la piel con un cuchillo bien afilado para que la piel quede crujiente.
- Salamos bien la piel con sal gorda.
- Introducimos el cochinillo en el asador y lo atamos bien para que no se deforme durante la cocción.
- Introducimos el asador en el horno y lo dejamos cocinar durante 3 horas, aproximadamente.
- Cada 20-30 minutos, abrimos el horno y con una brocha de cocina mojada en agua, mojamos la piel del cochinillo para que no se queme.
- Transcurridas las 3 horas, subimos la temperatura del horno a 250º C y lo dejamos durante 30 minutos más para que la piel quede bien crujiente.
- Sacamos el cochinillo del horno y lo dejamos reposar durante unos minutos antes de cortarlo y servirlo.
Valores nutricionales:
El cochinillo al horno segoviano es un plato que aporta una gran cantidad de proteínas de alta calidad. Además, la piel es rica en colágeno, lo que ayuda a mantener la piel y las articulaciones en buen estado. Sin embargo, es un plato que debe consumirse con moderación, ya que es alto en grasas saturadas.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de cochinillo al horno segoviano!
