Introducción
¡Hola! Hoy quiero compartir con ustedes una receta que me encanta: el Cocido Montañés. Es un plato típico de la región de Cantabria, en el norte de España, y es perfecto para los días fríos de invierno. Es un plato muy contundente y nutritivo, ideal para compartir con amigos y familiares. El tiempo de elaboración es de aproximadamente 2 horas y es apto para 6-8 comensales.
Ingredientes
- 1 kg de alubias blancas
- 500 gr de morcilla
- 500 gr de chorizo
- 500 gr de panceta
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra
- Agua
Utensilios recomendados
- Olla grande
- Cazuela
- Cuchillo
- Cuchara de madera
Pasos a seguir
- Ponemos las alubias en remojo la noche anterior en agua fría.
- En una olla grande, cocemos las alubias con agua, la panceta, el chorizo, la cebolla, los ajos, el pimiento, el laurel y una cucharadita de sal durante 1 hora y media a fuego medio.
- Añadimos la morcilla y dejamos cocer durante 30 minutos más.
- Retiramos la panceta, el chorizo y la morcilla, cortamos en rodajas y reservamos.
- Retiramos las verduras y las hojas de laurel y trituramos con una batidora.
- Añadimos el pimentón, mezclamos y dejamos cocer durante 5 minutos más.
- Servimos las alubias en una cazuela, acompañadas de la panceta, el chorizo y la morcilla y la salsa de verduras.
Información nutricional
El Cocido Montañés es un plato muy completo y equilibrado nutricionalmente, ya que contiene proteínas, hidratos de carbono, fibra y grasas saludables. Además, es una fuente importante de vitaminas y minerales, como hierro, zinc y calcio. Sin embargo, es un plato muy calórico, por lo que es recomendable consumirlo con moderación.
¡Espero que disfruten de esta deliciosa receta y que se animen a prepararla en casa!
¡Buen provecho!
