Introducción
Si quieres sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar de un plato tradicional y sabroso, te recomiendo esta deliciosa fabada asturiana con costillas. Es perfecta para un día frío de invierno y se prepara en aproximadamente 2 horas. Esta receta es para 6 comensales y es una excelente opción para compartir en familia o con amigos. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 500 gramos de fabes
- 500 gramos de costillas de cerdo
- 150 gramos de chorizo asturiano
- 150 gramos de morcilla asturiana
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
Utensilios recomendados
- Olla grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cucharón
- Cazuela
Pasos a seguir
- Ponemos las fabes en remojo la noche anterior.
- En una olla grande, ponemos las costillas junto con la cebolla, el ajo, el laurel y un poco de sal. Cubrimos con agua y dejamos cocinar durante 1 hora.
- Añadimos las fabes escurridas, el chorizo y la morcilla. Cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 45 minutos.
- En una cazuela a parte, ponemos aceite de oliva y añadimos el pimentón. Removemos bien y añadimos a la olla de la fabada. Dejamos cocinar durante unos 15 minutos más.
- Rectificamos de sal y servimos caliente.
Valores nutricionales
La fabada asturiana con costillas es un plato muy completo y nutritivo. Es rica en proteínas, hierro y fibra. Además, al ser un plato de cocción lenta, se conservan todos los nutrientes y se aprovechan al máximo.
