¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy os traigo una receta que me encanta preparar en días fríos de invierno: la auténtica Escudella Andorrana. Este plato típico de la cocina catalana es muy completo y reconfortante, perfecto para compartir en familia o con amigos. Con un tiempo de elaboración de unas 3 horas y una capacidad para 6-8 comensales, esta receta es ideal para disfrutar de una buena comida casera y tradicional.
Ingredientes:
- 1 carcasa de pollo
- 1/2 kg de butifarra negra
- 1/2 kg de butifarra blanca
- 1/2 kg de carne de ternera para guisar
- 1/2 kg de garbanzos cocidos
- 1/2 repollo
- 3 patatas
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Agua
Utensilios recomendados:
- Olla grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cazuela
- Cucharón
- Colador
Pasos a seguir:
- Ponemos la carcasa de pollo en la olla, cubrimos con agua fría y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante 1 hora.
- Añadimos la carne de ternera y las butifarras enteras a la olla. Cocemos durante 30 minutos más.
- Agregamos las patatas, las zanahorias, la cebolla y los ajos pelados y troceados. Añadimos también las hojas de laurel y el tomillo. Salpimentamos al gusto.
- Cocemos durante otros 30 minutos.
- Añadimos el repollo troceado y los garbanzos cocidos. Dejamos cocer todo junto durante 20 minutos más.
- Retiramos las butifarras de la olla y las cortamos en rodajas. Las volvemos a añadir a la olla.
- Rectificamos de sal y pimienta si es necesario. Dejamos reposar durante 10 minutos antes de servir.
Valores nutricionales:
La Escudella Andorrana es un plato muy completo desde el punto de vista nutricional. Es rico en proteínas gracias a la carne y las butifarras, y en hidratos de carbono complejos gracias a los garbanzos y las patatas. Además, el repollo aporta fibra y vitaminas, mientras que las zanahorias son ricas en antioxidantes. ¡Una comida perfecta para cuidar de nuestra salud!
Espero que os animéis a probar esta deliciosa receta tradicional. ¡Buen provecho!
