¡Bienvenidos a mi receta de Escudella i carn d’olla! Este plato típico catalán es perfecto para cualquier ocasión, especialmente en días fríos. La preparación de esta receta lleva aproximadamente 3 horas y es para 6-8 comensales. Realizar esta receta es una forma de mantener viva la tradición y cultura catalana, además de disfrutar de una comida deliciosa y reconfortante.
Ingredientes
- 500g de garbanzos
- 1 hueso de jamón
- 1/2 pollo
- 1/2 gallina
- 1/2 conejo
- 1/2 butifarra negra
- 1/2 butifarra blanca
- 1/2 morcilla
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 nabo
- 1 chirivia
- 1 ramita de apio
- Sal y pimienta
- Fideos gruesos
Utensilios recomendados
- Cazuela grande
- Cuchillo afilado
- Cuchara de madera
- Colador
Pasos a seguir
- En una cazuela grande, poner los garbanzos en remojo durante toda la noche.
- Al día siguiente, añadir agua fría a la cazuela y encender el fuego.
- Añadir la carne, las verduras y el hueso de jamón en la cazuela.
- Cocinar a fuego lento durante 2 horas.
- Retirar la carne y las verduras de la cazuela y reservar.
- Colar el caldo y volver a poner en la cazuela.
- Añadir los fideos gruesos y cocinar durante 10-15 minutos.
- Cortar la carne y las verduras en trozos y añadir a la cazuela.
- Calentar todo junto durante 5 minutos más.
- Servir caliente.
Valores nutricionales
Esta receta es muy nutritiva y equilibrada, ya que contiene una gran cantidad de proteínas gracias a la variedad de carnes. Además, los garbanzos aportan una buena cantidad de fibra y carbohidratos complejos. Las verduras añaden vitaminas y minerales esenciales para el organismo. ¡Una comida completa y deliciosa!
¡Espero que disfruten de esta receta tradicional catalana tanto como yo! ¡Bona salut i bon profit!
